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Un Viaggio nel Mondo della Pizza Gourmet

Scopri l’Arte della Pizza Gourmet e gli Abbinamenti Perfetti con le Bevande

Introduzione: Benvenuti a “il Giardino di Luigi Bignozzi”, dove la tradizione italiana incontra l’innovazione culinaria. Siamo lieti di presentarvi una delle nostre esperienze più esclusive: la pizza gourmet servita in modalità buffet, un’occasione unica per esplorare un’ampia varietà di sapori autentici, accompagnati da abbinamenti di bevande curatamente selezionati.

  1. La Filosofia della Pizza Gourmet: Al “il Giardino”, crediamo che la pizza non sia solo un piatto, ma un’arte. Le nostre pizze gourmet sono create con ingredienti di alta qualità, selezionati con cura per garantire un’esperienza gustativa indimenticabile. Dalla scelta della farina alla selezione dei condimenti, ogni dettaglio è pensato per sorprendervi.
  2. L’Esperienza del Buffet: Il nostro buffet di pizza gourmet vi invita a un viaggio di sapori. Potrete assaggiare diverse varietà, ognuna con un suo carattere unico. Dalle classiche Margherita e Marinara a creazioni innovative che fondono sapori locali e internazionali, c’è qualcosa per tutti i palati.
  3. Abbinamenti con le Bevande: Ogni pizza viene accompagnata da un suggerimento di abbinamento con bevande selezionate. Che si tratti di un vino locale, una birra artigianale o un cocktail innovativo, ogni abbinamento è pensato per esaltare i sapori della pizza e arricchire la vostra esperienza culinaria.
  4. Un Ambiente Accogliente e Raffinato: Il nostro ristorante offre un ambiente caldo e accogliente, perfetto per godersi l’esperienza del buffet di pizza gourmet. Che sia una cena romantica, un incontro tra amici o un evento speciale, “il Giardino” è il luogo ideale per creare ricordi indimenticabili.

Ricetta: Buffet di Pizza Gourmet Toscana

Descrizione:

Godetevi un’avventura culinaria con un buffet di pizza gourmet, celebrando i sapori autentici della Toscana. Ogni pizza è un capolavoro, realizzato con ingredienti locali di alta qualità e cotto alla perfezione in forno a legna.

Pizze e Ingredienti:

  1. Pizza con Prosciutto Toscano DOP e Rucola:
  • Ingredienti: Base di pizza, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto toscano DOP, rucola, scaglie di parmigiano reggiano, olio extra vergine di oliva.
  • Allergeni: Glutine, latticini.
  1. Pizza con Pecorino Toscano e Pere:
  • Ingredienti: Base di pizza, crema di pecorino toscano, fette di pera, noci tritate, miele toscano.
  • Allergeni: Glutine, latticini, frutta a guscio.
  1. Pizza Margherita con Pomodori e Basilico Locali:
  • Ingredienti: Base di pizza, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, pomodori freschi, basilico locale, olio extra vergine di oliva.
  • Allergeni: Glutine, latticini.
  1. Pizza alla Salsiccia Toscana e Funghi Porcini:
  • Ingredienti: Base di pizza, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, salsiccia toscana, funghi porcini freschi, olio extra vergine di oliva.
  • Allergeni: Glutine, latticini.
  1. Pizza Tartufo Nero e Scaglie di Pecorino:
  • Ingredienti: Base di pizza, mozzarella di bufala, crema di tartufo nero, scaglie di pecorino toscano, olio extra vergine di oliva.
  • Allergeni: Glutine, latticini.
  1. Pizza con Melanzane alla Parmigiana:
  • Ingredienti: Base di pizza, salsa di pomodoro, melanzane grigliate, mozzarella di bufala, parmigiano reggiano, basilico.
  • Allergeni: Glutine, latticini.

Note:

  • Ogni pizza dovrebbe essere servita in fette sottili per permettere agli ospiti di assaggiare più varietà.
  • Si consiglia di abbinare le pizze con vini locali toscani, come un Chianti o un Vernaccia di San Gimignano, per una perfetta esperienza gastronomica.
  • Per i clienti con allergie o intolleranze alimentari, è essenziale comunicare chiaramente gli allergeni presenti in ogni piatto.

Questa selezione di pizze gourmet offre un viaggio attraverso i sapori della Toscana, utilizzando prodotti locali di alta qualità e garantendo un’esperienza culinaria unica e memorabile. Il buffet di pizza gourmet è ideale per eventi, cene speciali o semplicemente come un modo innovativo per deliziare i clienti nel tuo ristorante.

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Importante da SAPERE solo pochi oli EXTRAVERGINI

Un Olio fuori dall’ordinario con caratteristiche organolettiche eccezionali. Solo le olive migliori vengono da noi selezionate per dare vita a questo ORO LIQUIDO. Il metodo che ci permette di ottenere questo Extravergine: le piante da avviare alla raccolta sono tutte della specie “frantoio” per dare vita ad un Olio Extravergine da monocultivar “frantoio” in cui ritrovare tutti gli aromi e le sfumature di sapore tipiche della specie.

Le olive vengono frante in giornata, entro poche ore dalla raccolta per evitare qualsiasi processo ossidativo ed ottenere un’autentica spremuta d’olive. Tutti i macchinari del frantoio prima di lavorare le olive destinate a diventare Olio Cavozzoli Riserva vengono fermati. Sono infatti lavati completamente, compresi i raccordi tra una macchina e l’altra, viene installato un nuovo pacco filtrante nella filtropressa. La pulizia e l’igiene sono assoluti durante tutto il ciclo produttivo.

LA FRANGITURA Vengono introdotte in un frangitore a coltelli a giri regolabili che le riduce in pezzi con una rottura del nocciolo più delicata rispetto ai frangitori comunemente usati (dischi o martelli). Questo particolare frangitore esalta gli aromi evitando un amaro eccessivo. Il passaggio successivo è la gramola verticale che lavora in carenza di ossigeno per prevenire i fenomeni ossidativi; qui prendono corpo le note aromatiche e fruttate. LAVORAZIONE: Questa lavorazione dura soltanto 10 minuti, la pasta viene rimescolata da una coclea verticale a bassa temperatura (23 °C). La gramola viene svuotata e la pasta d’oliva viene immessa nel decanter a 2 fasi. Questa centrifuga ha una tecnologia tale da separare l’olio dal resto della massa. Nella sansa prodotta c’è anche l’acqua di vegetazione che di norma richiede l’uso del separatore per essere separata dall’olio. SEPARAZIONE Il separatore è un macchinario che centrifuga e lava il mosto d’olio (olio più acqua di vegetazione) con acqua corrente, consentendo di separare l’olio dall’acqua di vegetazione naturalmente presente nella polpa delle olive. DECANTAZIONE OTTIMIZZATA Il decanter a 2 fasi rende superfluo l’uso del separatore, risparmiando così un ulteriore passaggio che inevitabilmente porterebbe al decadimento delle caratteristiche organolettiche dell’Olio ed alla perdita di parte dei preziosi polifenoli. L’Olio esce quindi dal decanter già pronto per essere consumato e non necessita di ulteriori lavorazioni che ne abbasserebbero inevitabilmente la qualità. FILTRAZIONE FINALE Viene solamente filtrato meccanicamente in una filtropressa con filtri a cartone per eliminare ogni minimo elemento in sospensione. L’Olio che ha subito questo trattamento di filtrazione non invasivo mantiene molto più a lungo le sue caratteristiche organolettiche, in particolare il tenore di polifenoli (antiossidanti naturali), tanto da sembrare appena franto anche dopo mesi. DEGUSTAZIONE Se esistesse un “olio da meditazione” Olio Cavozzoli Riserva potrebbe fregiarsi di questo titolo a pieno merito. Olio Cavozzoli Riserva va oltre l’Extravergine, è un Olio da concorso in cui tutti i parametri fisico-chimici e soprattutto le componenti benefiche per la nostra salute sono innalzate al massimo livello raggiungibile. RICERCA CONTINUA CON UNIVERSITA’ DI FIRENZE Vero e proprio olio medicinale per le sue importantissime virtù, offriamo “Olio Cavozzoli Riserva” in quantità limitata a coloro che vogliono un prodotto ricercato e particolarissimo e desiderano coglierne tutte lo sfumature e il valore. I macchinari con cui vengono lavorate le olive sono dotate della migliore tecnologia disponibile nel campo dell’estrazione olearia. Le olive vengono defogliate e lavate in acqua corrente.