Menu di terra

Il nostro menù di terra offre una vasta scelta di piatti tradizionali, capisaldi della cucina tipica toscana, le cui radici si perdono nella notte dei tempi. Dalla rivisitazione in chiave attuale di sapori antichi, genuini, poveri ma ricchi, nasce un menù d’eccezione. Un tuffo nel passato, ancorato al presente.

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AntipastiAntipasto della casa tipico toscano
(Misto di affettati prodotti artigianalmente in loco da un’azienda di nostra fiducia. Salame toscano che si scioglie in bocca, finocchiona dal profumo fresco, pecorino uniti e croccanti crostini misti)

Carpaccio di bresaola
(Bresaola IGP della Valtellina finemente tagliata, rucola fresca e parmigiano a scaglie)

Tris di fett’unte
(Pane grigliato appena cotto condito con aglio e olio di nostra produzione con aggiunta di prosciutto crudo stagionato dolce, pomodori freschi e basilico appena colto)

Crostini misti
(Pane tostato condito con patè di fegatini, misto di funghi porcini e champignon, pomodoro a dadini e lardo di colonnata)

Selezione di formaggi
(Formaggi tipici pecorini di produzione locale e di varia stagionatura, serviti con miele e confetture)

Caprese con mozzarella di bufala
(Mozzarella di bufala fresca e pomodoro a fette con basilico)

Prosciutto e melone

PrimiPici senesi al ragù
(Spaghettoni tipici fatti a mano serviti con ragù di carne a cottura lenta)

Tagliatelle e/o maccheroni al cinghiale
(Tagliatelle fresche all’uovo con bocconcini di cinghiale tenero)

Ravioli ricotta, spinaci e porcini
(Ravioli fatti a mano serviti con un delicato sugo di funghi porcini)

Tortelli al tartufo
(Tortelloni fatti a mano ripieni con tartufo fresco di montagna, conditi con burro o olio extra vergine di nostra produzione e salvia appena colta)

Spaghetti al pomodoro fresco e peperoncino

Bucatini alla carbonara

Lasagne

Crepes e/o cannelloni
(Ripieni di ricotta e spinaci, conditi con cremosa besciamella e pomodoro)

Zuppe tradizionali

Polenta con funghi
(Farina di mais cotta con metodo classico, servita con olio extravergine di nostra produzione e funghi porcini stufati con rbette, “lempitella”, e pomodoro fresco)

Ribollita
(Zuppa tradizionale fiorentina a base di cavolo nero, pane toscano raffermo, fagioli cannellini e olio extra vergine di nostra produzione, accompagnata da pane grigliato)

Zuppa di farro alla lucchese
(Zuppa di cereali ralizzata con farro, fagioli dall’occhio, lenticchie e fave, guarnita con grissini caldi di pane toscano)

Farinata di cavolo nero
(Zuppa cremosa con farina di mais, fagioli borlotti, patate, carote, cavolo nero e lardo di colonnata)

Secondi*Bistecca fiorentina
(Bistecca di vitello con filetto (limousine), cotta alla brace)

Tagliata di vitello alla brace
(Contorno a scelta: rucola fresca e scaglie di parmigiano, verdure grigliate, funghi porcini)

Filetto alla brace
(Contorno a scelta: verdure grigliate, funghi porcini)

Agnello in crosta
(Agnello alla brace servito con patate arrosto)

Grigliata mista
(Carne suina e di pollo cotta alla brace, guarnita con cipolle in agrodolce)

Cinghiale in umido
(Bocconcini di cinghiale cotti in umido con cottura lenta a bassa temperatura, guarniti con olive, pomodoro fresco e alloro)

Cotoletta alla milanese
(Cotoletta di pollo impanata e fritta, servita con patate fritte)

*la carne è fornita da un’azienda locale di fiducia, sita nella Valdinievole

InsalateGreca
(Insalata verde, olive, formaggio greco, pomodoro e carote)

Giardino
(Insalata verde, pomodori, carote, finocchi, melone, cipolle e fagioli)

Mista
(Insalata verde, pomodori, carote, tonno e mozzarella)

Toscana
(Insalata verde, pomodori, carote, formaggio e salame toscano)


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